* INGREDIËNTEN:

500 g diepvries erwten
1 sjalot
1 soeplepel olijfolie
Groentebouillon
1 handvol verse muntblaadjes
4 Sint-Jacobsoesters

* BEREIDINGSWIJZE

1. Hak de sjalot en laat hem glazig worden in een steelpan met wat olijfolie, zonder dat hij gaat bruinen.
2. Voeg er de erwten aan toe en overgiet met de groentebouillon. 3. Laat 15 minuten koken.
4. Voeg er de munt aan toe, haal de mixer door de soep, giet door een zeef en breng op smaak.
5. Bak de Sint-Jacobsoester even aan.
6. Leg centraal op het bord en overgiet met de erwtensoep.
7. Opdissen aan de temperatuur die je zelf verkiest, met een paar blaadjes munt als versiering.

terug...