* INGREDIËNTEN VOOR VIER PERSONEN:

- Voor de rolletjes:
16 grote sneden gekookte ham
1 kg grondwitloof
Een klontje boter

- Voor de kaassaus:
1 liter melk
3 eetlepels blanke roux
150 gram geraspte emmental kaas
Peper, zout en nootmuskaat
100 gram Blauwe hinkelspelkaas

- Afwerking:
150 gram plakjes geitenkaas

- Voorbereiding:
1. Maak het witloof schoon en haal het hartje er uit.
2. Haal - indien nodig - de zwoerd van de sneden ham.

- Bereidingswijze:

Start met de groenten:
1. Laat in een kookpot de boter smelten en voldoende heet worden
2. Leg hierin dan de witloofstronkjes
3. Besprenkel met citroensap, bedekken met aluminiumfolie en een zwaar deksel
4. Wanneer gaar, de stronkjes overbrengen in een vergiet en laten uitlekken
5. De groenten maximaal laten uitlekken en het vocht aan de saus toevoegen.

Voor de saus:
1. Breng de melk aan de kook en voeg de roux toe
2. De saus flink afkruiden met peper, zout en nootmuskaat
3. Sap van het witloof toevoegen
4. Laat voldoende indikken en neem van het vuur
5. Voeg de 150 g geraspte kaas toe, de hinkelspel blauwe kaas en vermeng goed met de warme saus
6. Verdeel de warme saus over beide ovenschalen.
7. Zorg ervoor dat de rolletjes goed onderliggen
8. Dek af met de overige geraspte kaas en de geitenkaas
9. Bak af in een voorverwarmde oven - combi grill-hete lucht, 200C - gedurende 30 - 40 minuten.

Zorg ervoor dat er een mooi - korstje gevormd wordt.

- Tips:

1. Gebruik grondwitloof, veel betere smaak.
2. Snij het hartje uit, dan haal je de bitterheid eruit en heb je geen suiker nodig.

terug...