* INGREDIËNTEN

1. Tabasco (1 flesje):

Handjevol rode pepers
10 teentjes look
Boeketje tijm
Olijfolie

2. Saus (voor 4 personen):

1 ui
1 kleine wortel
1 stengel bleekselder
100 gram pancetta
200 gram gehakt
3 eetlepels olijfolie extra virgine
1 dl rode wijn
200 gram tomaten uit blik
100 gram parmegano regiano
Kruiden
Tijm
Oregano
Look
Rozemarijn
Basilicum
1 peper

* BEREIDING:

1. Tabasco:

Snij de rode pepers middendoor en pel de teentjes look.
Doe deze in het flesje.
Vervolgens doe je de tijm erbij en vul je het flesje tot boven met olijfolie.

2. Spaghetti Bolognaise:

1. Eerst de pancetta kort aanbakken, samen met de look en alle
kruiden (uitgezonderd de basilicum die we pas op het einde
toevoegen)
2. Voeg hierna wat olijfolie toe en laat het vlees kort aanbakken.
3. Vervolgens de groentjes toevoegen en aanbakken tot deze
blinken.
3. 1 dl rode wijn toevoegen en 1 blik van 1 liter tomaten uit blik
4. Deze mengeling heel zacht laten sudderen gedurende 3 à 4
uur.
5. Breng vier liter water aan de kook met daarin zout en een
lepeltje olijfolie.
6. Wanneer het water kookt voeg je er 400 gram tagliatelle aan
toe en laat deze 2 minuten koken.

* DRESSEREN:

Werk af met de basilicum en kaas en zet de zelfgemaakte tabasco op tafel.

* TIPS:

Maak deze saus altijd in grote hoeveelheden.
Zo is de smaak veel verfijnder!
De ”Batutto”, de aromatherapie van de Italiaanse huizen en restaurants, houdt in dat we kruiden aanfruiten met olijfolie en look. Dit wekt de eetlust op.

Maak van Spaghetti een feestmaaltijd, net als in de rijkste stad van Italië: Bologna.

Om pasta te koken moet de pan groot genoeg zijn : 1 l per 100 gr pasta. Noedels hebben namelijk de ruimte nodig om niet aan mekaar te kleven.

Al dente = buitenkant gaar en de binnenkant is hard.

terug...