* INGREDIËNTEN

1 flinke zeebaars
Tabouleh (niet te pikant) (ajuinen, aubergine, look, ...)
Sjalotjes
Selder
Limoen
Peterselie
1 à 2 kg grof zeezout
1 eiwit
Peper
Olijfolie

* BEREIDING

1. Giet de tabouleh in een pan en laat dit ongeveer 20 min. opwarmen.
2. Zeebaars (volledig met kop eraan) bereiden:
Maak de vis schoon, maar laat hem wel heel.
Hoe?
Spoel hem onder de kraan en dep voorzichtig droog.
Kruid de vis met peper.
Vul de vis met o.a.: sjalotjes, peterselie, limoen, ...
Meng het eiwit met het zeezout en wrijf de vis volledig in met de zoutkorst.

Tip: Je moet een stevig papje bekomen, dat niet té vochtig is.

Leg de zeebaars in zoutkorst op de bakplaat en schuif dit in een hete oven op 150°. Dit ongeveer 15 à 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis).

Tip: Wrijf de bakplaat in met een beetje olijfolie.

Breek de zoutkorst, neem de vis er uit en fileer hem.

Tip: Om te controleren of de vis klaar is, trek je eens aan de vinnen. Als die loskomen, dan is de vis klaar.

- Opgelet: De groenten die in de vis zitten, worden niet mee geserveerd bij de vis.

terug...